水果生产亟需产业化

我国水果业大都是一家一户的分散种植模式，自栽、自管、自销，多数果农文化素质和经济实力偏低，不利于水果业的发展——

冬春时节，一些城市水果出奇的便宜，北京往年三四元一公斤的桔子，今年竟能以五元四公斤的低价买到。是我们人均水果太多了吗？不是。据最新的全国森林资源清查统计数字表明，1997年全国果品总产量达5000多万吨，人均占有量40公斤，低于发达国家或水果盛产国人均200公斤的水平，也低于世界人均65公斤的水平，这个数字说明我国果品生产并没达到过剩的地步。有关专家说，水果之所以出现这种现象，主要原因之一是我国水果产业化水平比较低。

我国是世界第一大水果生产国，尤其是近年来水果生产发展迅速，连年大丰收，各地水果市场上，各种新鲜水果琳琅满目。但是，由于水果生产没有进入产业化，所以水果丰收，并没有给果农带来相应的收益。目前林果业大都是一家一户的分散种植模式，水果生产是自栽、自管、自销，多数果农文化素质和经济实力偏低，在这样的生产方式下，先进的果树管理技术难以推广，再加上信息不灵，果农们难以得到准确的市场分析与预测，果农只能看到什么贵，就种什么，导致贵时栽贱时卖，经济效益受到影响。如前几年的山楂，就由市场短缺、价高走入盲目发展，然后是市场饱和、跌价，最后不少果农不得不含着眼泪砍掉了自己的山楂树。据悉，在山楂树之后，还有不少桃树、梨树、苹果树也遭此厄运。

由于水果生产没有进入产业化，在水果销售上也存在着渠道不畅的问题。现在都是各家各户果农自己卖自己的果品，销售环节信息欠缺，势单力薄的果农面对庞大的、变化莫测的市场，很难把握水果销路和售价，在果品运输和销售上完全依靠他人，有的果农无力出门寻找销路，只好采用等客上门的老路子进行销售。这样，一是果品不易售出，二是在售价上要吃大亏。另外，有些果农明知除了大城市之外，中小城市和非果品产区的乡村亦有销路，但却无力去推销。目前市场上出现的某些品种水果的“卖难”，就是由于信息不灵而造成的。如江西生产的引进美国良种的脐橙，在产地大量积压，后经中央电视台免费播出广告，中外客商一购而空。

水果产业化除了产供销要成龙配套，形成一定的规模外，另一个重要标志，就是水果加工要有一定的深度。众所周知，果品的深加工增值幅度较大，市场的需求量不小，且不受季节限制，潜力可观，而且有的果品加工只要鲜果中的残次果就行，因此效益比较好，市场也比较好。目前，我国光是果酒，每年就要进口上百吨。一方面我们有的地方鲜果积压，另一方面我们却要进口鲜果制品，这一状况要求水果生产必须尽快进入产业化。